氨基酸的基本組成單位是羧基氨基R基。氨基酸，是含有鹼性氨基和酸性羧基的有機化合物，羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代後形成的化合物。氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分爲α-，β-，γ-。
。w-氨基酸，但經蛋白質水解後得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十幾種，他們是構成蛋白質的基本單位。 氨基酸是構成動物營養所需蛋白質的基本物質。氨基酸在人體內透過代謝可以發揮下列一些作用：合成組織蛋白質變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質轉變爲碳水化合物和脂肪氧化成二氧化碳和水及尿素，產生能量。
氨基酸基本組成單位
基本單位氨基，羧基和氫。氨基酸是構成蛋白質的基本單位，賦予蛋白質特定的分子結構形態，使分子具有生化活性。氨基酸及其衍生物和氨基糖苷類及CAS號查詢稱蛋白質是生物體內重要的活性分子，包括催化新陳代謝的酶。兩個或兩個以上的氨基酸化學聚合成肽，一個蛋白質的原始片段，是蛋白質生成氨基酸的前體。氨基酸廣義上是指既含有一個鹼性氨基又含有一個酸性羧基的有機化合物。
