糙米粥可以放鹼面嗎

煮粥時是不可以放鹼面的。米粥中含有維生素B1，B2，尼克酸和維生素C等。這些維生素都有一個共同的物理特性，就是在酸性溶液中很穩定，即使加熱也不會分解而在鹼性環境中很容易被分解破壞。所以煮粥放鹼，會使粥中的維生素遭受嚴重破壞，建議煮粥時不要放鹼面。