果肉 guǒròu [flesh of fruitpulp of fruitsarcocarp] 是指植物果實中可食用部分，一般爲植物果皮中的肉質部分(如蘋果或堅果)。
一般是指茄果類、梨果類、核果類、漿果類等果實，肉質多汁的適口部分。水果可以吃的部分，一般是內果皮或中果皮，就是種子和外層薄皮之間的部分。其實“果肉”的說法是不準確的果肉，不能簡單的用“果皮”和“果肉”來劃分果實的外表皮和裏面可食用部分。從生物解剖學角度來看，果肉是果皮的一部分，由植物的子房壁發育而來。比如：我們吃的桃，其實是吃的中果皮和外果皮，其內果皮就是那堅硬的核，桃仁則是桃的種子。我們吃的柚子、柑橘的瓣則是其內果皮，柚子和柑橘外層厚厚的軟軟的則是其外果皮和中果皮。
很多被子植物的果皮不是一層，果肉其實是其中的一層果皮。
下面以桃爲例：桃的果皮分爲外果皮、中果皮和內果皮。外果皮是最外面的一層，有些品種熟透後，外果皮可以很容易剝下來，中果皮是桃的果肉，就是我們食用的部分，內果皮就是桃核的硬皮。
