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1、洗：先用清水洗，後撈出加食鹽，揉搓，再加醋，此時鹽與醋發生化學反應。腸子就很乾淨，上邊的粘液也沒有了，用清水漂洗乾淨，切成你想要的樣子就好。
2、醃：按照你們當地人的口味醃漬2小時左右，即可
3、烤：生烤：醃好後穿串，直接上火烤，筋道，鮮香。蒸後烤：先上鍋蒸，蒸至軟爛，取出後，刷上一層麻油，再穿串烤，這種烤發適合牙口不好的人，而且快。口感鮮嫩香。炸後烤：蒸好的腸子下油鍋幹炸至起脆皮，再烤，特點外脆裏嫰，滿口留香
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