是乙烯利，香蕉有以下集中催熟方法：一、薰煙催熟法
生香蕉可以用大香進行催熟，這種方法過去常用，方法也簡單，把大量生香蕉放在小屋裏，點燃大香，裏面的煙達到一定濃度時，關上門窗，兩天後取出香蕉，五天左右香蕉就會成熟。
二、乙烯利催熟
生香蕉用乙烯利催熟也是常見的方法，這種乙烯利是低毒藥物，放好香蕉後把乙烯利噴酒就可以了。噴霧後用塑料布蓋香蕉，一天後取下塑料布，再等兩天左右香蕉就成功了。
三、乙烯氣體催熟
生香蕉可以在密閉的催熟室用乙烯氣體催熟，乙烯濃度爲200~500ppm，用乙烯催熟可以將包裝好的香蕉在催熟室內原裝催熟，節約人工，是國外大型催熟室採用的方法。然而，當空氣中乙烯濃度達到3%左右時，很容易爆炸。操作應注意安全。
香蕉催熟劑是什麼藥
學名叫乙烯利，是一種有機化合物，純品爲白色針狀結晶，工業品爲淡棕色液體。
乙烯利它易溶於水、甲醇、丙酮、乙二醇、丙二醇，微溶於甲苯，不溶於石油醚。是一種優質高效植物生長調節劑，具有促進果實成熟，刺激傷流，調節部分植物性別轉化等效應。
香蕉催熟劑是什麼藥
乙烯利催熟：17～19 ℃時，用2000～3000μg/g乙烯利，70小時後果皮大黃20～25 ℃時，1500～2000μg/g乙烯利，60小時後果皮大黃25℃以上時，1000μg/g乙烯利，48小時後果皮大黃。方法是隻要把香蕉的每個蕉果蘸到藥液(不用整個蕉果浸溼)即可，然後放入塑料袋中紮緊袋口，3～4天便會黃熟。
