1、
首先，一把刀要有好的手感，讓你感覺非常舒適。看開鋒是否合理，是凹式還是凸式，還是水平，或者鑿式，要看它的開鋒程度是否符合它選擇的方式，開鋒線是否整齊對稱。
2、
看刀柄的形狀與刀身是否相匹配，弧度是否恰當，是否有美感。是否合手。看護手與刀身結合部是否緊密，沒有間隙，護手邊緣是否打磨圓滑沒有毛邊。
3、
看刀身打磨的是否到位，各棱線是否分明，而不是模糊是否對稱而不是扭曲，如果刀身凹式打磨，則看是否凹進度一致。看刀背打磨是否平整，沒有毛刺。刀身和刀的連接部位結合是否緊密不鬆動，鎖好後是否會有搖晃的感覺。
