1、改革開放使人們的消費觀念發生了變化。有一部分人追求更異樣的東西、更特殊的文化、更高檔的享受，於是，西餐消費羣出現了。
2、生活水平的提高和支付能力的增加，促進了需求的多樣化。
3、國家對外開放形成了大量的商務往來，同時也促進了外國人來華旅遊和居住，特別是開放城市更爲明顯，增加了西餐的需求
4、海歸人士的大量增加，其生活習慣促成了西餐市場的發展。
從品類看，中國餐飲業菜系豐富，消費者可選項極多在衆多菜系中，火鍋是所有中式餐廳中市場規模最大的品類，川菜在所有品類中排名第二。從用戶的消費場景看，聚餐是最主要的到店就餐場景。
根據統計的用戶各場景用餐比例，朋友/同事/同學聚會、追求口味享受和解決日常餐飲是日常用餐最主要的三個場景，分別佔31.2%、17.0%和16.3%，週中中午、週末晚上在外用餐比例更高。。
發展趨勢：近年來，我國居民收入水平持續穩定提高。
通常情況下，餐飲的消費與居民的收入水平息息相關，收入水平越高，相關的消費開支也越大。
居民收入水平的穩定增長，帶來了消費升級和產業轉型，催生出了行業總體穩健的。
目前餐飲產品缺乏專利性，因此，餐飲業市場競爭十分激烈.餐飲業經營者若想在市場競爭中始終立於不敗之地
就必須時刻跟上社會潮流，摸準市場脈搏
不斷更新餐飲產品，以自己富有特色和優質的餐飲產品，在滿足廣大消費者需求的同時，獲得合格的經濟效益。
