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土豆別名洋芋、馬鈴薯。直徑在10釐米左右,最大的能達到15釐米,小的也就5釐米。粗皮的儲存時間久些,品質好。 
自400多年前從南美洲傳入中國,土豆如今已成爲繼水稻、小麥、玉米之後的中國第四大主糧。中國土豆種植面積和總產量也是全球第一,分別佔世界的27%和24%,但單產水平還不到荷蘭、英國等發達國家的1/3。
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