2，包好的生坯醒面十分鐘左右。
3，鍋里加冷水上籠，水開後二十五分鐘左右即可。
肉包子一般需蒸25分鐘左右即熟。具體需根據包子發酵程度區分:
如肉包子未二次發酵，需冷水下鍋不開火發酵15分鐘，再開大火蒸25分鐘即熟。因爲肉包子不同於菜包子，本身肉餡是生肉是很難熟的，如果沒有發酵到位就直接下鍋，不管冷水熱水蒸，包子都易又小又硬，裏面的肉餡也會因爲外皮發硬而難以蒸熟，所以需冷水下鍋先發酵後猛火蒸
如肉包子二次發酵到位，可以水開下鍋猛火蒸20分鐘，關火燜5分鐘即熟。因爲包子已經發酵到位，所以氣孔相對較多，此時熱水下鍋猛火蒸，可以很好的將蒸汽帶入包子內部，也能蒸熟肉餡，所以蒸的時間相對可以少5分鐘，但是爲了保證包子全熟，建議多燜5分鐘再吃爲佳。
肉餡包子可以蒸20分鐘左右，如果要是純肉餡包子在包子鋪大體需要蒸15分鐘，自己在家蒸包子大體需要蒸20分鐘左右，因爲在家蒸包皮後餡大時間要比店裏長點。
