蘆芽是蘆葦的嫩芽，也叫蘆筍。剛剛長出來的蘆芽外表和竹筍很類似，在外面有一層表皮，顏色一般是綠色或紫色。將表皮其剝開後，裏面的嫩莖呈竹節狀，顏色多爲白色和淺綠色。需要注意的是，只有嫩芽的口感纔好，如果顏色較深，說明已經老了。
人們常用“雨後春筍”描寫初春雨後竹筍長得有多快，比喻新生事物大量涌現。筍通常指竹子的嫩芽，也指外形似竹筍的植物嫩芽。如《本草》:“菰一名菰筍，一名茭筍，可食。”又:“澤蘭一名都樑，俗呼孩兒菊，其根可食，故曰地筍。”而蘆筍就是蘆葦的嫩芽。
蘆芽是蘆葦的嫩芽，由於它的外表和筍類似，所以也叫蘆筍。它有一層外皮，顏色多爲綠色或紫色。將其剝開後，裏面的莖是一節一節的，通常是白色或綠色，一般埋在土中的發白，見光的發綠。蘆芽味道鮮美，可以用來製作菜餚。
