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冰咖啡好喝
冰咖啡好喝的原因是咖啡豆的澀味成分“綠原酸”。當綠原酸在高溫下被萃取出來就會融化成液體而變得透明,但當溫度降低時,已經溶解在熱水中的綠原酸成分開始分離出來。
據說透過將分離的組分與咖啡因的組分分離而發生污染。紅茶中含有的咖啡因和兒茶素可以看到同樣的現象。
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