不鏽鋼鍋底燒糊的黑垢化學成分

衆所周知，燒糊的鍋具鍋底和外面都會形成黑垢或燒痕，主要原因是鍋具表面因高溫產生氧化物，燃燒物質燃燒不充分並與燒糊的食物殘渣油脂附在鍋表面碳化形成的黑垢。如果不及時清理，會使鍋具的導熱性能差，會多浪費至少5%的天然氣。

指導建議： 不鏽鋼鍋具、蒸鍋炒鍋、高壓鍋、康巴赫鍋鍋底和鍋內黑垢，由於黑垢油垢屬於植物性油脂不溶於水，所以普通清水擦洗作用不大。

不鏽鋼是合金，鉻含量平均在10．5％，作爲鍋的不鏽鋼材質都是耐高溫的， 不會直接在火中氧化爲四氧化三鐵。黑垢主要是煤氣或煤中的碳。