特製粉不超過 0.75%，標準粉不超過1.2%，普通粉不超過1.5%。小麥粉中摻入了石膏、滑石粉等，皆能使小麥粉中的灰分增加。在灰分中測出鈣離子、硫酸根、二氧化硅，就能定性摻入的物質。
國家標準《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760－2007）明確將過氧化苯甲酰歸爲麪粉處理劑類漂白劑，規定其使用範圍是小麥粉，最大使用量是0.06g/kg。
2011年5月1日起禁止使用麪粉增白劑，衛生部公告2011年第4號麪粉中只要添加增白劑，無論含量是多少都可以檢測出來，2011年5月1日以前GB2760-2011規定最大使用量是0.06g/kg。
