麪粉如何增白

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最好加專用的麪粉增白劑呀！麪粉增白劑，其有效成分爲過氧化苯甲酰，是我國1986年從國外引進並開始在麪粉中普遍使用的食品添加劑。其作用機理是在麪粉中的水和酶的作用下發生反應，釋放出活性氧，氧化麪粉中所含有的少量有色物質，從而達到麪粉增白的效果。

麪粉如何增白

麪粉增白最好的辦法就是在麪粉中添加一定比例的玉米食用澱粉，不僅可以增白，還可以降低麪粉的筋度，在食品工業中有很廣泛的用途。