犛牛皮是從犛牛身上剝下來硝制的。
做法：1，準備好所有食材，犛牛皮切塊，牛肉切塊，取一口鍋，放入冷水，下入牛肉。
2，加入料酒、薑片、蔥然後開火燒漲，去除浮沫，撈出瀝乾備用。
3，加入適量的油，冷油放入冰糖，然後小火慢慢把冰糖熬化，熬出焦糖色即可。
4，糖色炒好後加入香料和豆瓣醬進行煸炒，然後加入牛肉、牛皮進行翻炒，接着加入薑片、蒜瓣繼續煸炒。
5，所有主料和佐料煸炒均勻散發出濃郁的香味後，加入適量的開水和蔥段，這個時候就又需要換一口鍋進行小火慢燉了。
犛牛毛皮鞣製製革方法犛牛毛皮與其它毛皮一樣，鞣製方法很多，主要有鉻鞣、明礬鞣，福爾馬林鞣，混臺鞣、土法酸鞣等。其中明礬鞣，混合鞣較簡易實用，但無論哪一種鞣製方法，整個過程都分準備，鞣製，整理三個工序。
1、準備工序
淨水淡幹皮吸水軟化，使其恢復呈鮮皮狀態(鹽醃的要脫鹽)。
削裏將復原的溼皮置放在刮臺上或刮機裏除去殘肉、脂肪等，並使其進一步軟化。
脫脂用肥皂三份，碳酸鈉一份，水10份配成脫脂液，然後在容器中加入爲溼皮重4～5倍的溫水(38～40℃)，再加入脫脂液15%，投入削裏的皮充分攪拌5～10min後，再換一次洗液仔細攪拌，直至無油脂氣味，且脫脂液中肥皂沫不再消失爲止，如果
發現腹部，乳房部有脫毛現象，應立即取出漂洗。
水洗脫脂後的毛皮，應立即用清水漂洗，除淨絨毛中肥皂汁，取出瀝淨水後再重新用清水洗一次。
2、鞣製工序
(1)明礬鞣法
鞣液配製明礬4～5份，加食鹽3～5份，水100份。先用溫水將明礬溶解，然後加入剩餘的水和鹽混勻。
鞣製方法取爲溼皮重4～5倍的鞣液倒入缸(池)內，投入漂洗瀝乾的毛皮，充分攪拌。隔夜以後，每天早晚各攪拌一次，每次30min左右，浸泡7～10h結束。鞣製好的，將肉皮面向外，疊成四折在角部用力壓盡水分，在摺疊處呈現不透明白色，似綿紙狀。鞣泡時溫度應保持在30℃左右結束後肉面不要水洗，毛面用水沖洗一下即可。
(2)鉻明礬碳酸鈉混合鞣法
鞣液配製鉻明礬280g，加碳酸鈉56g、鹽410g、水10kg。稱取水1．5kg加入鉻明礬，加熱溶解。另外稱取水0.5kg溶解碳酸鈉，然後一面攪拌一面緩緩加入到鉻明礬溶液中混勻。
鞣製方法將剩餘8kg水倒入容器，加入食鹽溶解，再加入鞣製的原液2/3配成鞣液。然後將浸酸後的毛皮浸入其中(即鹽500g，鹽酸20毫升用100g溶水中製成鹽酸液，置毛皮於容器內浸泡2～3h瀝水後，即爲浸酸毛皮。最初20min要不停地攪拌)不停地攪拌，使皮均勻吸入鞣液。鞣液溫度應控制在35℃左右。第二天再加入剩餘的1/3原液，進行攪拌。鞣製時所用的液量約爲溼皮重的3～4倍。鞣製結束後的檢驗方法同明礬鞣製。
(3)中和中和的目的是防止成品變硬影響質量。將鉻鞣後的毛皮充分水洗，除去過剩的鞣液。然後投入2%的硼砂溶液中，攪拌1h後，取一小塊皮邊用石蕊紙檢查呈微酸性時，就取出水洗乾燥。
3．整理工序
(1)加脂將蓖麻油10份，放入10份肥皂液中，使其充分乳化成脂液(水100份)。然後將脂液均勻塗抹在半乾狀態毛皮的內面，塗完後肉面與肉面重疊一夜，然後繼續幹燥。
(2)回潮在加脂的肉面適當噴灑水分使其回潮。灑水後的毛皮，肉面重合用塑料袋或布包扎後壓以石塊或重物，使其充分吸收水分，24h回潮完成。
(3)刮軟回潮後的毛皮，放入刮軟機或平的木板上用鈍刀輕刮肉面使其變白。
(4)整形整毛將刮軟後的毛皮毛面向下，釘在木板上使其伸展陰乾。不能日曬。
充分乾燥後用浮石或砂紙將肉面磨平，然後取下修整。最後用梳子梳毛修剪。工廠整形整毛爲機械製作。
