5分鐘
清洗千層肚用水加鹽和麪粉，然後來回的揉搓，就像洗衣服一樣洗幾次就好了，但是使用的鹽最好是粗鹽，也可用食用鹼清洗幾遍也可以，最後使用醋去除異味，用清水涮洗就可以把千層肚洗乾淨，操作起來是比較簡單的。粗鹽的作用就是用力揉搓反覆摩擦就可以把千層肚清洗乾淨。
千層肚上附有大量雜物，必定洗滌乾淨。洗前將毛肚上的雜物抖盡，攤於案板上，將肚葉層層理伸，再用冷水反覆洗滌至無草味時，切去肚門沿圈的“肚沿 ”，撕去底板的油皮，以一張大葉和小葉爲連續搓洗15分鐘後沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的毛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。
