1、將巧克力切碎、奶油放室溫切小塊後融化。
2、燒一鍋熱水約60度(鍋底微沸泡泡)，之後以「隔水加熱」的方式融化巧克力，並且慢慢加入鮮奶油(約2-3次)拌勻。
3、之後再加入融化後的奶油，離開隔水加熱之後以攪拌方式稍微降溫，最後再放入蘭姆酒，均勻攪拌之後放入冷藏3小時以上。
4、從冰箱取出之後，用小湯匙挖取小球的分量，並且用手稍微揉圓(不漂亮沒關係，還有第2次機會)，之後再放入冰箱冰個一個小時。◎強烈建議帶透明塑膠手套
5、再次取出巧克力球，用手掌的溫度稍微融化外面並且整型成球型，最後滾上可可粉就可以包裝了。
1、準備食材：黑巧克力150g、無鹽黃油15g、淡奶油60g、朗姆酒10g、可可粉20g。
2、將巧克力切碎，放入盆中。
3、將盆子置於裝有熱水的鍋中，加熱。倒入淡奶油，隔水加熱至融化，中途可以經常攪拌。
4、加入融化的黃油，攪拌均勻。
5、倒入朗姆酒繼續攪拌。
6、將盆從鍋中拿出，稍微冷卻後蓋上保鮮膜，然後放進冰箱冷藏2個半小時。
