肉桂茶樹五年的最好，肉桂茶樹又名玉桂，原爲武夷名叢之一，可謂巖茶中的天之驕子，享萬千榮寵。
肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎，據行家評定肉桂的桂皮香明顯，佳者帶乳香，香氣久泡猶存，入口醇厚而鮮爽。
老樹肉桂形成的條件：
首先是肉桂茶樹需具備一定的樹齡（至少需要三十多年），而且是自然生長，無人工大面積干涉修剪
其次是茶樹的生長環境需具備一定的自然條件（例如坑澗山場：溼度大、光照少），擁有足夠溫溼度的生長條件更容易使茶樹主幹的附生物生長，從而加速茶樹的老化、衰敗，因此茶葉的木質味也就更爲明顯，茶湯滋味也就具備“叢味”，這就是所謂的“老樹肉桂”。
老樹肉桂：其品質特徵是在“肉桂”原有的品質特徵的基礎上再具“樹齡香”，它是兼具“桂皮香”與“叢香”的一種特殊香氣的茶葉。
其湯質接近水仙的醇和、順滑，沒有肉桂原有的辛辣和收斂性其香氣細膩、穩重，欠缺肉桂的高昂香氣。
其滋味中帶“樅香”，滋味表現爲前幾泡品種特徵蓋過“樅味”，後幾泡“樅味”漸顯，持久不散。
內桂茶樹10一15年最好，是它最旺盛的時期，產量最高，過了這個年段的茶樹，產量下降，要開始修枝剪葉，增加肥料營養，以保茶樹新枝發出，慢慢增加產量
