材料
醃豆皮 3張、瘦肉 50克、青椒 1只、澱粉 1勺、鹽 2克、生抽 1茶匙、食用油 運量、油辣椒 1勺、料酒 少許、香蔥 2棵、生薑 2片
做法步驟
步驟1.醃豆皮切成細絲，放入開水鍋中焯水，撈出控幹
步驟2.瘦肉切成絲，放入小碗加入生抽、料酒、澱粉、鹽醃製十五分鐘
步驟3.蔥切段，姜切末，椒青椒切絲
步驟4.鍋中加油，油熱放入肉絲，炒至變色盛出備用
步驟5.鍋中留底油，炒香蔥白和薑末
步驟6.放入一勺油辣椒，炒出紅油
步驟7.放入青椒絲，中火翻炒
步驟8.青椒炒到六七成熟時，放入豆皮
步驟9.放入肉絲，加入生抽、鹽，大火翻炒均勻，出鍋前撒上蔥綠
1、將小紅椒切碎曬乾，將曬乾的豆角洗去塵埃
2、切成寸長短節之混合，再加生薑、大蒜若干切片，噴酒，撒鹽，調勻後，置於壇中
3、壇檐摻水，密封醃製。10天后，啓壇食用，奇香撲鼻，色鮮味美，辛辣香脆，可單獨食用或和各種肉類烹炒，百食不厭
