乙醇可以溶解油脂，一般的油脂在酒精中的溶解度是很低，因爲它們的極性相差比較大，用酒精溶解油脂比較困難。
油脂極性都比較弱，而乙醇是極性的，雖然乙醇也是有機物，但由於相似相溶，所以油脂在乙醇中的溶解度並不大。可以用氯仿來溶解油脂。
酒精是可以去油的，根據相似相溶原理，酒精與油是可以相溶的。
酒精是可以與水互溶的，也能混溶於多數有機溶劑。油污主要是一些脂肪酸極小的分子組成的物質。酒精它是無色透明的液體，有一種特殊的香味，非常容易揮發。根據相似相溶的原理，無機物是融於無機物，有機物溶於有機物。
酒精和油都屬於有機物，所以酒精是可以去油的。酒精還有其他的用途，濃度25%到50%的醫用酒精可以用於物理降溫，75%的酒精可用來消毒，95%的酒精可以擦拭紫外線燈。
