挑選出新鮮，完好沒有壞，也沒有損傷的牛金果子
把挑選好的牛金果子放入清水中 ，加適量的食鹽，浸泡15分鐘左右。
燒一大壺開水，晾涼至常溫狀態即可。
浸泡後的牛金果子用手揉搓乾淨，用涼開水沖洗幾遍，瀝乾水分。
牛金子果怎麼泡法
主料
鮮牛角果30斤
輔料
鹽 4斤
做法
1、鮮果在籮裏搖滾一下，讓它的皮受點輕傷，能聞到很香的果味（這樣做是爲了讓果皮易軟化）洗淨，趁果表面未乾（表面幹了就不粘鹽，效果不好），蘸鹽放入一個乾淨的大玻璃瓶，一層果再一層鹽。
2、鮮果醃鹽後要放於有陽光照射到的地方，讓果出水，鹽融化，一個多月左右四瓶果都下沉，可把它過瓶裝滿，放入家中靜置
