可以添加各種飲料或者其他食品調口感。兌水也可以。如果有化驗設備，按標準調就容易些如果憑人口來嘗，調整口感較難。
你可以加入部分固態發酵酒，來增加酒的醇厚感加入一些酒尾來調整酒中的酸。散裝酒，調整到國標2級就行，指標比標準稍高一點。
1、延長存放時間
辛辣的白酒大多數的情況下是剛剛釀出時間不久的白酒，所以辛辣味比較濃重。因此這一類的白酒暫時不要去喝，可以讓它多存放一會兒，一般放置半年或者一年以上，辛辣味就會減少很多，口感就會變得柔和一些。所以如果做出來的酒辛辣味比較濃重，或者是買到的酒辛辣味重的話，可以讓它放在密封的玻璃器皿當中，存放半年至一年以上就可以改善。
2、添加冰糖
辛辣的白酒很難下嚥，想要去改變的比較柔和，可以增加它的甜味，那就是加入冰糖。可以準備一個比較大一點的玻璃容器，把白酒倒入玻璃容器當中，再加入食用冰糖，注意加的時候最好多放一些碎冰糖，這樣更容易融化。將其密封放上兩到三個月，可以嘗一嘗味道，如果還不夠柔和的話，可以再繼續密封放置一段時間。一般3~5個月左右冰糖全部融化，白酒也會變得更加醇厚一些，這時的口味就會柔和許多。
3、兌水
如果臨時買到的酒比較辛辣而又沒有時間去處理的話，那麼最簡單快捷的方法就是準備一瓶純淨水。在喝的時候倒入一些純淨水中和一下白酒，這樣的話辛辣的白酒喝上去就不會那麼辣了。當然沒有純淨水的前提下飲也可以用普通的白開水，但是加的時候一定要加的是冷水，千萬不能加熱水，否則辛辣味會更重。
