油邊和護心肉有區別嗎

無區別，豬油邊是豬護心肉，豬油邊是護心肉去掉筋膜後所剩的長條狀瘦肉，因其富含大量油脂且形狀細長而得名，尤其以燒烤和油煎能凸顯出獨特香味，質地緊密，口感比較有彈性。護心肉就是橫隔肌，用來隔斷胸腔跟腹腔的組織，伸縮的時候可以起到呼吸的作用，拽着心臟的組織來保護心臟不會晃來晃去，護心肉也叫護心肢。