在生產過程中防止花生芽腐爛的方法:
1.選用優質種子 選擇莢果飽滿、種性突出、果殼白淨、沒有黴變的優質新品種。以確保良種育出高產的花生果實。
2.做好種子處理 在選種後播種前一個月至半個月曬種果2～3天，然後剝殼，粒選分級，剔除病仁、殘仁、秕仁。
一、選種
花生種子分大小中三個檔次，只有中間大小的花生種子（500-800克）含油量少，含油量高的大小種子更容易走油，容易產生致癌物-黃麴黴素，且更容易黴變爛根長白毛，所以優先選種是避免後期爛根長白毛的第一步。
二、消毒殺菌
花生芽壞根長白毛的其中一個主要原因就是培育的環境改變，水質變差，這消毒殺菌是關鍵，種子泡水完成後，可以用3%生石灰水浸泡消毒5分鐘，也可以選擇0.1%漂白粉浸泡10來分鐘，並不斷攪拌，消毒後再用清水沖洗乾淨。而對於育苗盤，可以選用0.3%高錳酸鉀溶液浸泡幾分鐘，完成後也是用清水沖洗乾淨，就此消毒完畢。
三、避免光照
花生的水培過程，需要在可遮光的空間進行，太陽光的照射會損壞、抑制花生芽的根部，特別是夏季太陽光中還存在很強的紫外線，所以避免光照也是不可缺少的。
防黴爛的技術要點:
1、 生產場所花生芽菜生產對溫度、溼度條件要求較嚴格，不需要光照。作爲家庭自食的，選一個小空間就可生產，如空閒的客廳、陽臺等作爲商品菜生產的，可選較大的場所。冬季生產要用溫室或塑料大棚或其他能加溫的場所。
2栽培用具有栽培容器、噴壺、溫度計、水盆、黑塑料薄膜等。栽培容器可選用標準塑料育苗盤(長60釐米、寬24釐米、深5釐米)。可採用多層立體栽培架。
3種子挑選選用小花生品種。要用顆粒飽滿、大小一致、完整無損、發芽勢強、發芽率98%以上的當年新種子。
4浸種催芽播前浸種催芽可縮短生芽期和生長週期。尤其在冷涼季節浸種催芽很必要。浸種可用30～55℃的水，在溫暖季節水溫低些，冷涼季節水溫高些。用益富源芽苗生態寶稀釋水之後浸泡12～24小時，可以提高發芽率，提升口感，預防腐爛發黴。使種子充分膨脹後撈出，用清水沖洗2～3遍，直接播在苗盤內催芽。苗盤覆蓋一層黑色塑料薄膜以保溫保溼遮光。催芽溫度22～25℃爲宜，每天噴水2～3次。
5播種栽培容器以0.1%漂白粉水溶液消毒後，用清水洗淨。播種前先在育苗盤底部鋪上4層衛生紙作栽培基質，衛生紙用水溼透，在其上撒播種子，每個苗盤播種量約500克。種子呈單層擺放，不可堆積。
6、 溫度管理花生芽菜生長適溫爲18～25℃。最高溫度不超過30℃，最低不低於13℃。夏季要加強通風，噴水降溫冬季加強保溫，四季均可生產。
7、 水分管理花生芽生長期間對水分要求嚴格，需水量較大，經常淋水，保持芽體溼潤是提高品質、促進生長的關鍵。生長期每天淋水4～5次，水以潔淨的井水爲宜。每次淋水量以使芽苗全部淋溼，基質也溼透爲度。但不能使栽培盤底部有積水。
8、 遮光生長期始終保持黑暗。可將苗盤疊摞在一起，覆蓋黑色薄膜遮光。生產中及時剔出爛籽殘芽，以免污染其他芽苗。9.及時採收在18～25℃條件下，8天后可產1茬芽苗。當子葉尚未展開，種皮還未脫落，下胚軸粗壯白嫩，粗如筷子，長1.5～2釐米，尾根長3釐米，總長爲4～5釐米，且無須根發生，即爲採收適期。收穫時將芽苗放在塑料筐內，用清水漂洗一下，瀝乾水分，即可包裝上市。
