歩驟一
鴨子清洗乾淨，去除肥油，處理掉雜毛，腳掌和鴨翅(翅中與翅尖)切掉，如果有內臟也需取岀。
步驟二
把乾的醃料用攪拌機或食物處理機打碎成粉末，抺到鴨子肚子內部，儘可能塗抹均勻，如果有剩餘可以留着下次使用。(方子裏的醃料的量不需要全部用完，我的經驗是這個量應該能做兩隻鴨子的用量)此處注意，幹醃㪵也可以塗抹在鴨子身上(根據你自己的喜歡)，如果你選擇把幹醃料塗在鴨子外部就需要醃至少半小時到一小時再進行下一步驟。
步驟三
溼醃料攪拌好之後倒入鴨子內腔塗抹均勻，放入整根的蔥和薑片，用竹籤或鐵籤把鴨子底部封緊，溼醃料不會漏出來。
