中油蟠3號是中國農業科學院鄭州果樹研究所選育的中晚熟油蟠桃品種。 中油蟠3號，果形扁平，成熟時果面全紅色，平均單果重100 g。果肉黃色，硬溶質，風味甜，可溶性固形物含量15%以上。有花粉。裂果少，極豐產。需疏花疏果，控制坐果數量以增大果實重量，增強風味。 該品種需冷量700小時左右。鄭州地區果實8月初成熟。 適合城市周邊、觀光園和精品果園栽培。
平均單果重135克左右，大果個208克。果皮底色橙黃色，成熟後2/3以上果面着濃紅色，色彩豔麗果肉黃色，肉質細，可溶性固形物12~14%，風味濃甜，有香氣
