1、常見的有機溶劑有，苯、汽油、CCl4、乙酸乙酯等不溶於水的，乙醇等易溶於水的.
2、有機物能否溶於水，要關注它的官能團，一般，羥基－OH（醇或酚）、醛基－CHO（醛）、羧基－COOH（羧酸）、氨基－NH2，都屬於所謂的親水基團，而烴基、滷原子（鹵代烴）、硝基－NO2、酯基－COO－（酯、油脂）都屬於憎水基團.
所以，大致可以這樣記憶，憎水基團越小，憎水基團越少，親水基團越多，該有機物就越容易溶解於水.
因此，低級的醇、醛、羧酸都易溶於水，而隨着碳原子數增多的進階醇、進階醛、進階酸在水中的溶解度逐漸減小.另外多元酸、多元醇也一般易溶於水，如乙二醇、丙三醇等等.
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