做法：1、準備7分瘦，3分肥的豬肉餡300克，在肉餡中打入兩顆雞蛋。
2、打入雞蛋後順着一個方向攪拌肉餡，讓肉餡充分吸收雞蛋，吸收了雞蛋的肉餡會變得滑嫩不柴。
3、加入蔥花，薑末，1勺胡椒粉，2勺生抽，適量的鹽和老抽，把所有的調料順着一個方向攪拌，讓肉餡攪上勁，這樣肉餡吃着口感會很Q彈。
4、在肉餡中加入一些饅頭渣，這樣丸子口感更蓬鬆，攪拌均勻。
5、取四分之一的肉餡放入掌心中，輕輕按扁，在肉餡中包入一顆鹹鴨蛋黃，然後團成圓形的大丸子。
6、把包好鴨蛋黃的大丸子放入平一些的盤中，一共做4個丸子。然後上蒸鍋蒸15分鐘，把丸子蒸熟。
7、炒鍋中倒適量油，放入蔥蒜末炒出香味，在鍋裏倒入適量生抽，老抽，白糖，然後加點水澱粉勾芡，把汁熬濃稠。
8、把收得濃稠的湯汁全部淋在丸子上面，我們的鹹蛋四喜丸子也就做好了。
1、準備1塊豆腐和1碗肉餡，肉餡中加入胡椒粉、五香粉、料酒、鹽、生抽攪勻。
2、在肉餡中打入1個雞蛋，1勺澱粉，把豆腐用刀壓碎，用刀背剁碎一點，放入肉餡中。
3、把豆腐和肉餡沿着一個方向一直攪，攪到阻力變大，肉餡上勁兒，再根據口味加點鹽拌勻。
4、鍋裏倒油燒至六成熱，取一部分肉餡放入虎口擠出肉丸，另一隻手用勺子把丸子下入油鍋中，炸到豆腐表面顏色金黃，浮在油麪上，就可以撈出來控油備用了。
所需食材
蘿蔔，麪粉，食鹽，十三香，調味料，粉條。
做法
1、把蘿蔔洗好切成小丁，用食鹽泡三分鐘，把蘿蔔裏面多餘的水分擠掉。
2、把處理好的的蘿蔔放在盆裏，開始放麪粉，和食鹽，調味料，根據個人口味調餡，最好不要太鹹。調至麪糊狀即可。
3、鍋中放油，燒至八成熟，把調好的麪糊捏成丸子狀下入鍋中，在鍋中分佈均勻，讓油沒過丸子，在鍋中炸至金黃，翻動時有劃拉劃拉的聲響即可撈出。也可撈出後進行二次復炸，更加焦香。
