第二種香料是：八角，乾薑， 小茴香，花椒，陳皮
香料的配比是：八角20g ：乾薑5g ：小茴香8g ：花椒18g ：陳皮6g
八角（又稱爲大料，大茴香）
桂皮、山柰各70克，丁香、豆蔻各120克，砂仁600克。五香粉配方二：桂皮120克，山柰440克，丁香220克，豆蔻、砂仁各110克。五香粉配方三：八角、桂皮和五加皮各100克，丁香50克，小茴香和甘草各300克。五香粉配方四：八角、花椒、桂皮和白豆蔻各500克，陳皮1500克，草果750克，砂仁1000克。五香粉配方五：八角520克，桂皮70克，山柰100克，甘草70克，砂仁40克，白胡椒30克，乾薑170克。五香粉配方六：砂仁60克，丁香12克，豆蔻7克，肉桂7克，山柰12克。
配方：花椒：100g、桂皮：10g、八角：10g、甘草：10g。比例是10：1：1：1。自制五香粉的做法：1、 把桂皮掰成小塊備用2、把所有材料一起放入攪拌機，然後打成粉3、打成五香粉後，把五香粉倒入篩子過濾4、粗的部分繼續放入攪拌機中打磨，如果不夠細，就多過篩，打磨幾次。5、準備一個乾淨無水無油的容器，把打磨好的五香粉裝進容器裏即可
