是違紀。餐飲公司對後廚人員有相應的管理規定，2013年起即制定《廚務部違紀處罰制度》，其中明確規定“工作期間未執行國家衛生部門對餐飲行業的規定和公司規章制度，沒有正確穿戴工作服、佩戴口罩、一次性手套等，屬於嚴重違紀行爲，視情節予以辭退或開除”。
疫情期間廚師不戴口罩違法嗎
疫情期間廚師不帶口罩違規，不但是疫情期間，平時廚師也得戴半截的面罩，擋住鼻子和嘴的那種，還得帶上帽子，如果是做涼菜的廚師，案板必須是專用的，必須帶一次性手套才能做涼菜，疫情期間更要做好衛生防護了，每天廚師都要測體溫，做核酸才能從業。
