酒花散開的速度與酒的酒精濃度和酒的粘稠度有關。
如果酒花細而且高，那就是好酒，自然價格也高。不過現在市面上白酒品種繁多，有些酒並非純糧無添加，有些商家會添加增泡劑等，以次充好，所以現在不能僅透過辨酒花來確定酒的好壞了。
酒花的形成是由於不同酒精度的酒，表面張力不同所至。同一酒精度，不同的酒，酒花不一定完全一樣。酒花的大小還和溫度有關，溫度高酒花就大，到一定溫度，50度以下的白酒也有酒花。
白酒酒花消失快的話可能是下述幾個原因造成的：1、在發酵過程當中出現了問題，可能是發酵不夠完全，裏面含有的酒精濃度不夠高所以酒花少、消散速度塊。2、蒸餾過程出現問題，使用的輔助材料或者是容器不夠專業，需要對進行鍼對性的調整和改善
