果凍變成水了是不是變質了

果凍變成水是變質了，這種果凍不能再吃了。

果凍的原理一般就是水+香精、香料+防腐劑+增稠劑，增稠劑目前用的是卡拉膠或魔芋膠居多，如果沒有加這個，那麼果凍就是，水+香精、香料+防腐劑，也就是液態的，沒有凝膠。而一旦出現果凍又固態變成液態，首先說明存儲環境，時間長短出現了問題，這種情況下意味着質量已經出現了問題。不建議再吃。