開遠人。
包漿豆腐的由來，大都說是開遠人發明的。相傳有一種說法是開遠車站旁一對賣燒烤夫婦因爲一次失誤而使得豆腐烤出來外面看着很正常，而一咬開裏面是稀，好像不熟，可吃到嘴裏卻特別的皮香爽滑，因此有了包漿豆腐。
隨着包漿豆腐的出名，這種失誤已變成一種製作工藝，無論漿多漿少，都拿捏得非常到位。
還有一種說法則是用了一種特殊調製的水來泡豆腐，才使得包漿豆腐如此皮香裏嫩爽滑可口。
包漿豆腐是紅河州的一種著名小吃，九十年代初由開遠市看守所旁一對開小館子的夫婦所創，據說最初只是因爲製作過程中的一次手誤而成，夫婦二人試嘗之，味極美，遂成爲獨家絕藝，之後好食之人聞香而至，久之成名。
