因爲熱水中含有大量的水蒸氣，當水蒸氣遇冷，因爲溫差非常大，會直接凝華成爲冰晶，但這只是其中一個因素，水蒸氣直接凝華還與當地的空氣中的微小顆粒以及與空氣是否充分接觸有關係，當我們潑出去的水，充分散開並完全暴露在空氣中，就會形成類似霧狀的形態，這就成了小小的冰晶啦。
潑水成冰基本原理：
在同樣大小和同樣製冷自然環境下，環境溫度略強的液態會比環境溫度稍低的液態先結凍。由於開水周邊有很多的水蒸汽，當水蒸汽快速減溫時，會由汽態立即變成固體，凝華變成冰霜。因此，結凍的實際上並非水，反而是水裏的水蒸汽。潑水成冰便是環境溫度超過了一定的程度上，那樣水就會在一瞬間就會被凍結。
“潑水成冰”實質是凝華狀況。凝華：化學物質從汽態不經過液態而立即變爲固態的狀況。
