酒店地溝油最好的解決辦法就是對地溝油進行回收利用，變廢爲寶。地溝油經過濾、乾燥後，可以得到精煉油，精煉油在酶的作用下和過量的甲醇反應能生成脂肪酸甲酯，脂肪酸甲酯經物化處理生成精甲酯，將精甲酯進行分餾就可得到生物柴油了。生物柴油是一種優質的液體燃料，完全可以作爲石油、柴油代用品，甚至變身爲進階的航空油。
除了作爲生物柴油的原料，地溝油還可用來生產肥皂、化工助劑、乙醇、沼氣等。
目前，國內處理地溝油（廢食用油）的方法是採用固定化酶法生產生物柴油，該工藝不僅具有技術創新先進，流程合理可靠，經濟環保，節能再生，變廢爲寶的優勢，還具備反應條件溫和，對原料無選擇性，設備簡單，醇用量少，廢物零排放等特點。
