1、用溫水把澀口的柿子浸泡一到兩天就不澀了
2、用冷水也可以，用冷水把柿子浸泡一週左右，柿子顏色變深以後就不澀了
3、把澀口的柿子和成熟的水果放在一起，成熟的水果是天然的催熟劑，能夠加快柿子的成熟。
冷水脫澀：
1、將脆柿子放在盆中，在冷水中加入1.5-3.5千克的芝麻稈或柿葉。
2、然後加入適量的冷水，用冷水沒過柿子就可以了。
3、然後靜置5-7天左右，待脆柿子的顏色變深，就可以食用了。如果在這個脫澀過程中，水有點發酸、有異味的話，那麼可以重新換入清水，一般在室溫高的環境下脫澀比較快。
石灰水脫澀
1、每50千克的脆柿子，用生石灰水0.75-12.5千克脫澀。
2、先用少量水將石灰融化，然後再加水稀釋，然後將脆柿子放入容器中，石灰水要完全淹沒脆柿子。
3、靜等3-4天可以有效的去除脆柿子的澀味，這個方法對於剛剛有顏色、沒有完全成熟的脆柿子，脫澀效果很好，只是脫澀後脆柿子表面會有- -定的石灰粉，影響外觀。
二氧化碳脫澀
1、將脆柿子放在密閉的容器中，充入二氧化碳，讓容器中.的二氧化碳濃度達到50%以.上。
2、如果室溫容器中的溫度在40度左右，那麼10小時後就可以有效的脫澀了但如果說容器內的溫度在25-30度，那麼需要2天左右的時間脫澀，總之遵循一條溫度越高，脫澀越快，溫度越低，脫澀越慢。
脆柿子澀口可能是還沒完全成熟所致。這樣的脆柿子糖分不足，且還含有大量的有機酸和鞣酸，所以食用後會感覺很澀口。因此大家買脆柿子時，一定要黃色的，這樣的纔是徹底成熟了的。
可以採用溫水去澀的方法，對脆柿進行處理，如果我們買回來的脆柿子比較澀的話可以採用溫水進行去澀，我們找來一個不是鐵質的乾淨的容器，把買回來的脆柿子放進去然後加入40攝氏度的溫水直到把脆柿子全部都淹沒，然後把容器密封住，最後在容易的外面包上一層麥草可以起到保溫的作用，在水中浸泡1天左右的時間就可以對脆柿子達到去澀的目的了。
