大龍蝦有澳洲龍蝦、波士頓龍蝦、加拿大龍蝦等等。大多數大龍蝦全身是紅色的，也有一些別的顏色的。
大龍蝦
大龍蝦是軟甲綱(Crustacea)十足目(Decapoda)螯龍蝦科(Homaridae， 或擬海螯蝦科〔Nephropsidae〕，真龍蝦)、龍蝦科(Palinuridae， 刺龍蝦)、蟬蝦科和多螯龍蝦科(Polychelidae， 深海龍蝦)動物的統稱。
大龍蝦體內對人體有益的礦物質含量十分豐富，並且膽固醇含量極少，是一種名副其實的低膽固醇營養佳品。出肉率達60%~67%，平均l00g蛋白質中含有人體必須氨基酸31.60mg。
