蕎麥的成熟時間一般是在秋季的9-10月份。但是因爲蕎麥是一種一年四季都可以種植的農作物，所以具體的收穫時間還是要根據播種的時間來決定的。
11月份，苦蕎麥11月成熟。
苦蕎麥生長週期短，農家大都用於因爲天氣原因或其它自然災害而造成秋季作物受災，而採取的補救措施進行種植，以彌補損失。(當然也可以專門種植)
苦蕎麥是一年生草本植物，秋季播種一般在十一月份便可收穫，它的生長週期控制在三個月左右，如要種植出成熟飽滿的黑苦蕎種子，就要選擇適宜的種植環境和播種季節，種植者首先也要了解黑苦蕎的生長習性，因地制宜才能獲得優質高產。
