在牛肉裏vl和cl代表什麼

VL和CL是什麼意思

經常有牛肉凍品標籤上寫着90VL或者80CL

那麼這個VL和CL是什麼意思呢

其實兩者都是肥瘦比例的意思

CL是理化指標 就是實際肥瘦比例

VL是目測瘦肉率 是大概的比例 不精確

CL是chemical lean（化學測試瘦度）的縮寫

VL是visual lean（視覺測試瘦度）的縮寫

有人說VL比CL差5％ 比如95VL 和90CL的肥瘦相當

如：344#牛前90VL/85CL 這兩個數值越小說明這個肉帶的脂肪越多。