特級初榨橄欖油用來指橄欖油的分類，是各種類橄欖油的一種。
首先讓我們瞭解下橄欖油的分類，按照國際慣例的分類標準，橄欖油主要分爲原生橄欖油和果渣油兩大類，其中原生橄欖油中包括：特級初榨橄欖油，優級初榨橄欖油，普通初榨橄欖油和低級初榨橄欖油以及純橄欖油
其中特級初榨橄欖油爲第一道物理冷榨，優級初榨橄欖油爲第二道物理冷榨，普通初榨橄欖油爲第三道物理冷榨，低級初榨橄欖油爲尾油物理冷榨，純橄欖油爲幾種初榨油的混合
其中特級初榨橄欖油的酸度小於等於0.8，其他的依次爲2.0，3.3，1.0，橄欖油的酸度是橄欖油質量的一個重要指標。除此之外，還要看色香味等方面，除了特級初榨橄欖油，其他的配合有葵花籽油、葡萄籽油的混合油也是既經濟實惠，又富含營養的不錯的油脂選擇。特級初榨橄欖油，爲橄欖油中的最高品，當然價格也是不菲，除了食用外，還可以面板外用，有很好的美容保健療效
