烤箱用發熱器件（如電熱絲、陶瓷電熱、天然氣燃燒等）透過對流、輻射方式烘烤食物外表，由外及內加工食物，使其外焦裏嫩，無論加工麪食還是肉類都口感極佳。利用它可以製作烤雞、烤鴨、烘烤麪包、糕點等。根據烘烤食品的不同需要，電烤箱的溫度一般可在50-250℃範圍內調節。
電烤箱主要由箱體、電熱元件、調溫器、定時器和功率調節開關等構成。其箱體主要由外殼、中隔層、內膽組成三層結構，在內膽的前後邊上形成卷邊，以隔斷腔體空氣在外層腔體中充填絕緣的膨脹珍珠岩製品，使外殼溫度大大減低同時在門的下面安裝彈簧結構，使門始終壓緊在門框上，使之有較好的密封性。
電烤箱的加熱方式可分爲面加熱和上下同時加熱三種。
