CH₃COOH是乙酸又叫醋酸。
乙酸屬於羧酸類，羧酸的官能團爲羧基，羧基的寫法：一COOH
含有羧基的物質，具有兩大性質。
第一、具有酸的一切通性。
第二、能和醇發生酯化反應。
酯化反應：酸根醇在濃硫酸的條件下加熱，酸脫羥基醇脫氫生成了水和某酸某酯。
乙酸又稱醋酸，冰醋酸，分子式爲C2H4O2，結構簡式爲CH3COOH，無色液體，有刺鼻的醋酸味。能溶於水、乙醇、乙醚、四氯化碳及甘油等有機溶劑。
乙酸的羧基(-COOH)氫原子能夠部分電離變爲氫離子（質子）而釋放出來，導致羧酸的酸性。乙酸在水溶液中是一元弱酸，酸度係數爲4.8，pK=4.75（25℃），濃度爲1mol/L的醋酸溶液（類似於家用醋的濃度）的pH爲2.4，也就是說僅有0.4%的醋酸分子是解離的。
