60斤的綿羊口感挺不錯的
綿羊體形大得多，非常豐滿，身上有厚厚的羊毛，性格溫順，適合圈養，成熟後可達70~80斤。
由於綿羊是圈養，活動少，飼料統一，所以綿羊肉比較軟嫩，羶味較小，很容易就燉爛了。而山羊大多放養，運動多，肉質緊實，羶味較大，燉很長時間才能燉爛。
做燉羊肉，最好買綿羊肉，羶味小，充分體現出羊肉自身的鮮美。而用羊肉包餃子，也要用綿羊肉，山羊肉羶味太大，口感不好。
比如山羊肉口感較硬，羶味也重，最好是做紅燒羊肉或羊肉，羊肉火鍋等，先焯水去掉腥羶味，然後加入味重的調料，就可以蓋住羊羶味，味道更鮮美，煮50-70分鐘羊肉就能變得軟爛，也更加入味。
