播種後視天氣和土壤進行澆水追肥，10天左右出苗。春季氣溫低，水分多，一般應控制澆水，只有在高溫或乾旱時才經常澆水。
從播種到長有2片真葉時，選晴天進行第一次追肥約過12天后進行第2次追肥，當第一次間拔採收後進行第三次追肥，以後每間拔採收一次追肥一次。追肥以速效氮肥爲主，每666.7平方米施尿素10千克左右或2～3成腐熟人糞尿。並及時除去田間雜草。
夏秋季播莧菜只需3～5天出苗，出苗後應及時除草，並加強水肥管理，保持土壤溼潤。在盛夏高溫期，還需覆蓋遮陽網進行降溫保溼，做到晝蓋夜揭，創造有利於莧菜生長的適溫環境，並有利於提高產量和改善品質。在植株高15釐米左右時及時採收（可間拔，也可一次採收）。在採收前15天可追施2～3成腐熟人糞尿，在後期，追肥主要用速效氮肥，並及時澆水。否則急速開花結實，影響品質和產量。
莧菜梗即莧菜的主稈，俗稱老莧菜，種植莧菜梗，是爲製作黴菜梗提供原料。爲了獲得粗壯的主莖，要採用葉帶毛稈粗壯的青綠色的莧菜梗專用品種採用育苗移栽，按20×20cm株行距定植，施足基肥，多次追肥，使莧菜梗又粗又綠。由於莧菜梗在不少地方處於零星種植，至今尚無文獻資料明確報道適於作莧菜梗的品種
