皁角米的顏色本身是淡黃色的，但如果隨着時間的推移，它的顏色越來越黃，有可能是變質了，這個時候大家要仔細分辨，如果已經變質就不要再繼續食用了。
皁角米本來有兩種，單皂莢和雙皂莢，雙皂莢的顏色爲淡黃色，比單皂莢顏色深，單皂莢一般爲米白色，但是若是在存放的過程中，皁角米的顏色越來越深，可能就是變質的表現，建議不要再食用。
皁角米的顏色本身和大米的顏色相差不多，本身含有的膠質卻比普通的大米要豐富很多，因此在銷售價格上面要高出許多。如果發現皁角米的顏色泛黃或變黑的情況下就可能是變質或者過期了，那麼此時的皁角米不可以繼續使用。
如果發現只有幾粒皁角米出現了變黑、變黃、變酸的情況，那麼可將這些變質的皁角米挑出來，其他白色皁角米是可以正常使用的。針對於外形沒有發生明顯的變化，但是已經過了包裝上面保質期皁角米要慎重使用，爲了安全起見還是重新購買保質期內的皁角米最佳。
1、不同品牌的皁角米的保質期不一樣，若是買的有包裝的皁角米，可按照包裝袋上的保質期而定若是買的是散裝的皁角米，若是密封放置於通風陰涼乾燥處儲存良好，一般可以儲存一年左右。 皁角米怎麼發現壞了
2、正常的皁角米顏色和大米的顏色是差不多的，若是皁角米的顏色變黑，則說明皁角米可能已經壞了若是皁角米表面出現了一些黴菌等物質也說明皁角米已經發生了黴變，不
