大白菜的種子呈球形，大部分呈棕色的小顆粒。在白菜開花後將白菜花曬乾就可以得到白菜種子了。
白菜種子生長過程：
1、發芽期：從種子萌動發芽到出土、真葉顯露爲發芽期。在適宜的溫度和土壤水分條件下約需3－5天。
2、幼苗期：從真葉顯露到5－8片葉展開，形成第一個葉環。早熟品種幼苗期發生5片葉，約需12-15天。晚熟品種幼苗期發生8片葉，約需17-18天。
3、蓮座期：幼苗期結束後再發生兩個葉環形成蓮座。植株中心發生的幼小心葉開始抱合，即爲蓮座期結束的特徵。這一時期早熟品種約經過20-21天，晚熟品種約27-28天。
4、結球期：從心葉開始抱合到葉球形成。早熟品種約需25-30天，晚熟品種約需50天左右。
