嘎啦化凍需要加水麼

不需要，冰凍的蛤蜊是死的，無法靠它們自行吐出沙，但裏面的沙必須清除。簡單易行的方法是：

1、將蛤蜊放進沸騰的開水中煮到再次沸騰，停火，撈出清洗。這時，蛤蜊的蓋基本上已經張開了。沒張開的可以用平口小螺絲刀撬開。在清水裏清洗裏面的泥沙，直到乾淨爲止。

2、再燒開水，開水的數量大約是蛤蜊的兩倍，加入鹽、薑片、蔥段、花椒、料酒等佐料，煮沸後，將洗乾淨的蛤蜊倒進去，攪拌使之全部浸入水裏。再次沸騰三分鐘時停火。即可。