隔水蒸跟煮綠豆湯有什麼區別啊

隔水蒸的綠豆外皮不容易開裂脫落，因爲水蒸氣溫度最高100℃，不會使水面不斷翻滾，只是有微微的冒泡，不容易產生過多的綠豆皮浮在水裏。

煮的綠豆水面不斷翻滾，容易出現大量的綠豆皮，綠豆沙融入水裏，使水混濁出沙。

味道上煮的綠豆湯口感更好些，蒸的需要將綠豆攪拌一下使綠豆出沙，這樣做出來的綠豆湯也和煮的一樣的口感。