小柴雞意思是被人不重視，是盤小菜。
柴雞，也叫笨雞，麻雞。柴雞具有耐粗飼、適應性、覓食性、遺傳性能穩定、就巢性強和抗病力強等特性。小柴雞是指未成年的柴雞。
將童子雞去毛，內臟等清理乾淨並洗淨在表面劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，薑片醃30分鐘。撈出蔥段和薑片，然後拌入蛋青，撒上面包粉。
2、炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞炸，待雞表面金黃，將雞撈出一邊待用。
3、炒鍋裏留少許油，燒熱，放入幹辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞，快速炒勻，出鍋。
小柴雞：
小柴雞，又稱小苯雞。其優點是：能跑善動，行動敏捷，羣居性強.喜歡野外覓食，抗病力強，耐粗飼。
成品公雞因蛋白質含量高，脂肪含量低，含有人體所需的多種氨基酸及微量元素，是高檔餐桌上的一道美食，也是製作道口燒雞的最佳原料母雞進入產蛋期後，在自然環境下，每年可以產蛋100至150枚，高者可達200枚，蛋黃大，蛋清少，蛋黃呈紅黃色，含大量的卵磷脂及礦質元素，蛋清清澈，含水量少，蛋白質含量高，有多種可供人體吸收的氨基酸。
