1、 固態法（純糧食酒）執行標準： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）以上執行標準都是純糧食酒釀造的執行標準，也就是人們所說的好酒。
2、液態法（食用酒精）執行標準：GB/T20821此類執行標準是以食用酒精爲酒基。
3、固液法（純糧食酒＋食用酒精）執行標準：GB/T20822此類執行標準是糧食酒加食用酒精勾調出來的白酒，也就是人們俗稱的“酒精勾兌白酒”。
純糧固態發酵法釀造白酒的國家標準有以下標準：
GB/T 10781.1-2006 濃香型白酒
GB/T 10781.2-2006 清香型白酒
GB/T 10781.3-2006 米香型白灑
GB/T 26760-2011 醬香型白酒
GB/T 14867-2007 鳳香型白酒
GB/T 16289-2007 豉香型白酒
GB/T 20823-2007 特香型白酒
GB/T 20824-2007 芝麻香型白酒
GB/T 20825-2007 老白乾香型白酒
GB/T 2524-2001 濃醬兼香型白酒
GB/T 18356-2007 地理標誌產品 貴州茅臺酒
要回答這個問題，我們就得先弄清楚白酒分哪些香型。我們知道白酒的香型有十多種，常說的有濃香型，醬香型，清香型和兼香型。發酵的方式大體上又可以分爲固態發酵和液態發酵。每個工藝標準是不一樣的，比如說濃香型，它的標準就是10781.1
